Menus GROUPES traditionnel 2010
Menu traditionnel 2010 :
Entrées Chaudes et salades / Salads and appetizers
La célèbre Niçoise / Niçoise salad
Feuilleté de chèvre au coulis de poivrons / Goat cheese pastry in redpepper coulis
Caillette fondante aux herbes sur lit de salade / Pork meat in herbs with salad
Bouchée croustillante aux fruits de mer / Seafood pastry
Salade de saumon fumé à la crème de ciboulette / Smoked salmon salad in chives
sauce
Plats Chauds / Hot dishes
Magret de canard aux baies rouges / Duck breast in red fruit sauce
Filet de dorade sébaste en papillotte / Sea bream filet '' in papillotte ''
Pièce de boeuf rôtie au four / Roast beef
Gigot d'agneau à la crème d'ail / Leg of lamb in garlic cream
Brochette de poisson sauce vierge / Fish skewer in virgin sauce
Fricassée de poulet à la tapenade noire / Chicken fricassee in black tapenade
Desserts / Desserts
Nougat glacé aux fruits rouges / Iced nougat in red fruits sauce
Moelleux au chocolat et crème anglaise / Chocolate cake in vanilla sauce
Sabayon aux fruits / Fruits sabayon
Profiteroles glace vanille / Icecream buns in chocolate sauce
Assortiment de glaces et sorbets / Icecream assortment
Menus GROUPES brasserie 2010
Menu Brasserie 2010 :
Entrées Froides / Cold appetizers
Salade Fraîcheur de crudités / Provencal salad ( tomatoes,redpepper,onions )
Terrine de poisson au basilic sauce cocktail / fish terrine in basilic with cocktail
Assortiment de charcuterie du marché / Meat assortment
Melon ( selon saison ) / Melon ( in season )
Entrées Chaudes / Hot appetizers
Tarte aux légumes du soleil à la feta / Mediterranean tart
Feuilleté de legumes jardinier / Vegetable flaky pastry
Omelette roulée à la ratatouille / Ratatouille omelet
Soupe de tomates au pistou de basilic / tomatoes soup with basilic
Ragoût de calamar à la bisque de homard / Calmar in lobster bisque
Fricassée de porcelet à l'estragon / Pork in tarragon sauce
Pilon de poulet au citron confit / Lemon confit chicken
Filet de colin rôti au thym / Roast fish filet in thyme
Daube de boeuf provençale aux pates fraîches / Beef stew in wine sauce with fresh pasta
Sauté de veau à la tomates et olives vertes / Sauted veal with green olives sauce
Bavarois au parfum de saison sauce chocolat / Season fruit mousse with chocolate sauce
Ile flottante et caramel aux amandes / Floating island with caramel and almonds
Crème caramel maison / Caramel cream
Brownie tiède sur crème anglaise et bailey's / Brownie in bailey's sauce
Tarte aux fruits / Fruit tart
Glace / Icecream
Le Menu Provençal
L' Entrée
Le Panaché de Merveilles Provençales
( salade frisée à l'ail et anchois, caillette aux herbes, duo de tartines, tomates confites et pistou, brandade de morue )
Les Plats Chauds
Gigot d'Agneau rôti au Thym, Crème d'Ail, Tomates Provençales et Pommes de Terre à l'Ancienne
ou
Bourride de Dorade Sébaste, jus de Persil, Croûtons à l'Ail et Pommes de Terre Safranées
Le Dessert
Nougat Glacé au Miel de Provence sur Cappuccino d'Abricots et Sirop des Côtes du Rhône
Nos suppléments
¼ vin : 2.50 euros ½ eau minérale : 3.00 euros fromage : 2.50 euros café : 1.40 euros forfait boissons kir + ¼ vin + café : 5.00 euros
1 GRATUITE POUR 20 + CONDUCTEUR
